Šta je tehnologija obrade pečuraka u konzervi?

Tehnologija obrade konzervirane gljive

Konzervirane sorte pečuraka proizvedene u Kini uključuju pečurke, gljive, gljivice i slomljene pečurke. Izvoz konzerve sa limenkama, specifikacije imaju 184g do 3000g sa desetak komada.

(1) prihvatanje sirovine gljiva: sveže pečurke koje se mogu preraditi u konzervisanu pečurku moraju biti pečurke prvog razreda; dve ili tri razreda pečurke mogu se obrađivati u generalnim konzerviranim pečurkama. Kao list šampanjca sirovina, prečnik pileusa ne više od 4,5cm, kao fragmenti sirovina gljiva, prečnik pileusa ne sme biti veći od 6,0cm.

(2) isperite: odvojite sveže pečurke različitih ranga u 0,03% rastvora natrijum bisulfata, nežno okrenite gore i dole, oprati sediment i nečistoću, vosak i lipid na površini pečuraka. Nakon ispiranja 2 tačke, izlazi iz vode i opere u vodi.

(3): prvo, pripremljeni 0,1% rastvor limunske kiseline kuvamo u mašini za pripremu, a zatim se pečurke dobro ispiraju. Odnos vode od gljiva je oko 3: 2. Nastavite da vriju dok se ne kuva, 8 ~ 10 poena, a zatim brzo hladi.

(4) klasifikacija i sekcije su ocenjivane prema zahtevima specifikacije obrade obrađene hrane, dehiscencije krpice, deformacije, otvaranja kišobrana i boje nije pogodno za oblačenje tijela gljiva, prečnik oko 1,5cm za klasu gljiva ; prečnik od oko 2.5cm do dva 3.5cm u prečniku za pečurke; tri pečurke; ispod 4.5cm za preradu komada gljiva, prečnik preko 4,5 cm iznad velike pečurke, pečurke i tako dalje može se obrađivati i raskinuti gljivama.

(5): limenke ili staklene bočice treba strogo proveriti prije konzervisanih konzervi, prazne limenke iz nekvalifikovane. Zatim operite vrelom vodom od 90 ~ 95 centi i zalijete je na čistu policu i odvod.

(6) dodajte supu: recept supe je 2,3% ~ 2,5% soli i 0,05% limunske kiseline. Temperatura supe treba da bude iznad 80 centigrade kada se dodata supa.

(7) pre zatvaranja, izduvnih gasova i zaptivača: prethodno zatvoreno vreme izduvavanja. Prilikom grejanja i izduvavanja, temperatura izduvne gasove rezervoara od 3000 g je 85 ~ 90, 17 min, a temperatura izduvnih gasova rezervoara od 284 g je 85 ~ 90, 7min. Ako je izduvavanje vakuuma zapečaćeno, stepen vakuuma je 3432 ~ 3922Pa.

(8) sterilizacija i hlađenje: limenke nakon zatvaranja izduvnih gasova odmah treba sterilisati. Prema različitim specifikacijama u konzervi, proces sterilizacije je različit. Neto težina je 198g, 284g, 425g i 184g. Formula sterilizacije je: l '-17' -20 '/ 121 C; neto težina je 850 grama, a sterilizacija je 15 '-27' -30 '/ 121 C; neto težina 3062g, 2840g, i posuda od kanistera, formula sterilizacije je 15 '/' / '121'. Sterilizacija je završena i povratni pritisak je hlađen.