Koja je nutritivna vrijednost gljiva?

Zdravstvene koristi

Proteini, vitamini i minerali u gljivama mogu biti korisni za zdravlje osobe.

Gljive sadrže proteine, vitamine, minerale i antioksidante. Oni mogu imati različite zdravstvene prednosti.

Na primjer, antioksidansi su kemikalije koje pomažu tijelu da eliminira slobodne radikale.

Slobodni radikali su toksični nusproizvodi metabolizma i drugih tjelesnih procesa. Mogu se akumulirati u tijelu, a ako se nakupi previše, može doći do oksidativnog stresa. To može oštetiti tjelesne ćelije i dovesti do različitih zdravstvenih stanja.

Među antioksidansima u gljivama su:

selen

vitamin C

holin

Saznajte više o antioksidansima ovdje.

Rak

Sadržaj antioksidansa u gljivama može pomoći u prevenciji raka pluća, prostate, dojke i drugih vrsta raka, prema Nacionalnom institutu za rak.

Neki izvori sugeriraju da selen može pomoći u prevenciji raka, ali Cochraneov pregled iz 2017. godine nije pronašao dokaze koji bi to potvrdili.

Pečurke takođe sadrže malu količinu vitamina D. Postoje dokazi da suplementacija vitaminom D može pomoći u prevenciji ili liječenju nekih vrsta raka, iako prema izvještaju iz 2018., učinak može varirati od osobe do osobe.

Holin je još jedan antioksidans u gljivama. Neke studije sugerirale su da konzumacija kolina može smanjiti rizik od nekih vrsta raka, ali barem jedna druga studija je pokazala da može povećati rizik od raka prostate.

Vrijedi napomenuti da konzumiranje nutrijenata kao suplementa nije isto što i konzumiranje u ishrani.

Kakve veze postoje između raka i prehrane? Saznajte ovdje.

Dijabetes

Dijetalna vlakna mogu pomoći u upravljanju brojnim zdravstvenim stanjima, uključujući dijabetes tipa 2.

Pregled iz 2018. godine Pouzdani izvor meta-analize zaključio je da ljudi koji jedu puno vlakana mogu imati manji rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Za one koji ga već imaju, vlakna mogu pomoći u smanjenju nivoa glukoze u krvi.

Šolja narezanih sirovih pečuraka, težine 70 grama, daje skoro 1 g vlakana.

Smjernice o ishrani za Amerikance preporučuju odraslima da konzumiraju 22,4–33,6 g dijetalnih vlakana svaki dan, ovisno o spolu i dobi.

Pečurke, pasulj, nešto povrća, smeđi pirinač i hrana od celog zrna mogu doprineti dnevnim potrebama osobe za vlaknima.

Zdravlje srca

Vlakna, kalijum i vitamin C u gljivama mogu doprinijeti kardiovaskularnom zdravlju.

Kalij može pomoći u regulaciji krvnog tlaka, a to može smanjiti rizik od hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti. Američko udruženje za srce (AHA) preporučuje smanjenje unosa soli u prehrani i jedenje više hrane koja sadrži kalij.

Prema trenutnim smjernicama, ljudi bi trebali unositi oko 4.700 miligrama (mg) kalijuma svaki dan. Pečurke se pojavljuju na AHA listi namirnica koje obezbeđuju kalijum.

Studija iz 2016. godine zaključila je da ljudi s nedostatkom vitamina C imaju veću vjerovatnoću da dožive kardiovaskularne bolesti i sugerira da konzumiranje vitamina C može pomoći u prevenciji ove bolesti. Nisu pronašli dokaze da suplementi vitamina C mogu smanjiti rizik od ove vrste bolesti.

Postoje neki dokazi da konzumiranje vrste vlakana koja se zove beta-glukani može smanjiti nivo holesterola u krvi. Beta-glukani se nalaze u ćelijskim zidovima mnogih vrsta gljiva.

Stabljika šitake je dobar izvor Pouzdani izvor beta-glukana.

Mediteranska prehrana uključuje niz biljnih namirnica, poput gljiva. Saznati više.

U trudnoći

Mnoge žene uzimaju suplemente folne kiseline ili folata tokom trudnoće kako bi poboljšale zdravlje fetusa, ali i gljive mogu osigurati folat.

Šolja cijelih, sirovih gljiva sadrži 16,3 mikrograma (mcg) folne kiseline. Trenutne smjernice preporučuju da odrasli konzumiraju 400 mcg folne kiseline svaki dan.