Način izrade konzerviranih pečuraka

Konzervirana hrana, većina ljudi će izabrati da ode direktno u supermarket da kupi, jer je zgodnija i praktičnija, kao što su konzervirane pečurke, ali u stvari ukusne konzervirane pečurke se mogu sami napraviti, kao što je opisano u nastavku.

(1) prijemna inspekcija sirovih gljiva : gljive koje se prerađuju za izvoz moraju biti primarne gljive; Pečurke drugog i trećeg razreda mogu se preraditi u opšte konzervirane. Kao sirovina konzerviranog shitake-a, promjer pokrova gljiva ne smije prelaziti 4,5 cm, a kao sirovina konzerviranog shitake-a, promjer pokrova gljiva ne smije prelaziti 6,0 cm.

(2) ispiranje: sipajte različite vrste gljiva u 0,03% otopinu natrijevog pirosulfita, lagano ih podignite i spustite, a sediment, nečistoće, voštanu tvar i lipide isperite na površini gljiva. Nakon ispiranja 2 dijela, izvadite i isperite ljudsku struju.

(3) gotov: pripremljeni 0,1% -tni rastvor limunske kiseline se kuva u aparatu za kuvanje, a zatim se pečurke ispiraju od ljudi. Odnos vode prema gljivama je oko 3: 2. Nastavite da kuvate dok ne završite, 8 do 10 minuta, a zatim brzo ohladite.

(4) razvrstavanje i rezanje: prema specifikacijama obrađenih limenki, ocjenjivanje tijela gljiva koje nije prikladno za cijelu, kao što su napukli, deformirani, otvoreni kišobran i nepravilna boja, s promjerom od oko 1.5cm pečurke; Prečnik oko 2,5 cm, sekundarne pečurke; Prečnik oko 3,5 cm, tercijarne gljive; Shitake gljive ispod 4.5cm koriste se za preradu, a shitake gljive promjera više od 4.5cm mogu se prerađivati.

(5) konzerviranje: konzerviranje limenih limova ili konzerviranje staklenog konzervi treba strogo provjeriti prije uklanjanja nekvalificiranih praznih limenki. Zatim u 90 ~ 95 ℃ tople vode oprati i zaliti čistim policama odvod i odložiti.

(6) dodati juhu: juha formula je rafinirana sol 2,3% ~ 2,5%, limunska kiselina 0,05%. Zima kada je temperatura tekućine iznad 80 ℃.

(7) pred-brtvljenje, ispušni plin i brtva: pravovremeno ispušta nakon pred-brtvljenja. Otvor za grijanje, 3000 g konzervirane temperature ispuha je 85 ~ 90 ℃, 17 min; 284 g konzervirane temperature ispuha je 85 ~ 90 ℃, 7 min. Ako je zatvoren vakuumskim otvorom, vakuum je 3432 ~ 3922Pa

(8) sterilizacija i hlađenje: limenke zapečaćene sa ispušnim plinovima treba odmah sterilizirati. Proces sterilizacije je drugačiji prema specifikaciji konzerviranja. Neto težina 198 g, 284 g, 425 g, konzerviranje 184 g, tip sterilizacije je: l 'do 17' - 20 '/ 121 ℃; Neto težina 850 grama, konzerviranje, tip sterilizacije je: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Neto težina 3062 g, 2840 g, konzerviranje 2977 g, tip sterilizacije je: 15 '- 30-40' / 121 '. Nakon sterilizacije, izvršite povratno hlađenje pritiska.

(9) slušanje, pregled i pakovanje.