Vrijednost kiselih gljiva

Ukiseljene pečurkebogate su nutrijentima, kao što su proteini, ugljeni hidrati, dijetalna vlakna, minerali i vitamini. Sadržaj nutrijenata u kiselim gljivama različitih sorti varira. Uzmimo za primjer soljeni Agaricus bisporus. Sadrži mnoge vitamine i minerale, poput kalcija, željeza, cinka i drugih elemenata, koji mogu poboljšati imunitet tijela, pomoći ljudskom tijelu da se odupre invaziji različitih virusa i bakterija i igraju ulogu u ishrani tijela. Istovremeno, slani Agaricus bisporus sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana koja mogu pospješiti peristaltiku crijeva, povećati broj pražnjenja crijeva, spriječiti zatvor i ublažiti gastrointestinalne tegobe i probavne smetnje. Osim toga, ukiseljene gljive djeluju i na jačanje slezine i apetita, smiruju jetru i uklanjaju osip. Međutim, ljudi s astmom i kožnim oboljenjima ne bi trebali jesti više kiselih gljiva kako ne bi pogoršali svoje stanje.

Ukiseljene gljive se mogu jesti na mnogo načina. Prije svega, neke gljive se mogu jesti sirove, ali treba obratiti pažnju da li su otrovne. Kuvane ukiseljene gljive mogu osloboditi više nutrijenata i imati baktericidni učinak. Drugo, kisele pečurke se mogu koristiti za prženje, ili kao sastojci za umake, pizzu, salate, testenine itd. U francuskoj kuhinji pečurke se koriste i u jelima kao što su keksi od gljiva i praziluka, nova fina salata i Burgundska govedina, kao što je senf od pečuraka, salata od pečuraka i prženi amber od gljiva. Osim toga, ukusno jelo su i slane ukiseljene pečurke i brokula. Nakon potapanja soli u vodu da bi se uklonila so, usoljene pečurke se prže sa svinjskom mašću zajedno sa brokulom, a po tiganju se posipa mleveni beli luk kada je van lonca, koji je mirisan.

Postoje različite metode za pravljenje kiselih gljiva. Na primjer, šitake pečurke u sosu od ostriga, narežite šitake i svinjetinu na kockice, propržite ih uz mešanje, dodajte sos od ostriga i posolite, i ukusno je ukusno. Šitake vegetarijanska šampinjona je da preradite šitake pečurke, premažite ih brašnom i pržite dok ne postanu hrskave, a zatim dodajte sos i korijander, itd., koji ima jedinstven ukus. Osim toga, postoji i metoda kiselih gljiva koja je uvedena u "Yesterday's Food", a to je začiniti enoki pečurke i morske pečurke solju i crnim biberom, zagrijati ih u mikrovalnoj pećnici, dodati bijelo sirće, maslinovo ulje, soja sos, šećer, i druge začine i stavite ih u frižider pre jela. Recept Xiachufang-a uvodi i metodu kiseljenja gljiva sa sastojcima za blanširanje, a to je da se oprane gljive i začini blanširaju, stave u flašu, dodaju sol, riblje brašno, pirinčani ocat i drugi začini, zatvore se film i poklopljeni. marinirati.